菇类能腌制

菇类是可以腌制的，并且有多种腌制方法，可以根据个人口味和需求选择不同的腌制方式。以下是一些常见的腌制方法：

将蘑菇洗净，用开水焯一下，撕成小细条。

放入坛子中，撒上食盐，加入温开水。

密封坛子，十天左右后食用，可凉拌或炒肉。

将鲜菇放进6%的淡盐水中浸泡3—4小时。

煮沸后捞出，冷却。

在缸中先放盐再将开水冲进缸中溶解冷却，使盐水浓度为15—16%。

用纱布滤去杂质后，把菇放入腌制三天，再换成23—25%的饱和盐水，腌5—7天。

每隔12小时倒缸换盐水一次，5—7天后菇出缸，装桶后灌满浓度20%的盐水，封盖即可运销。

将蘑菇洗净并去除蒂部，切成适当大小的块状。

焯水后放入干净的玻璃罐或塑料容器中。