很少有人用芝麻油炒菜

芝麻油 很少用于炒菜，这主要是由于以下几个原因：

味道问题：

芝麻油具有独特的香味，用来炒菜会掩盖住菜肴原本的味道，导致“喧宾夺主”。此外，有些芝麻油特别是小磨芝麻油，因为原料本身经过高温炒制，炒菜加热时可能会有淡淡的糊味，影响菜肴的口感。

高温破坏营养：

芝麻油不适合高温烹饪，否则会破坏其营养成分，如芝麻酚等，使香味消失。炒菜时的高温还会产生有害的氧化脂肪和自由基，降低油脂的营养价值。

价格较高：

芝麻油的价格相对较高，一般不适合作为主要的烹饪油。

其他用途：

芝麻油更适合用于凉拌菜、拌馅、汤和风味小吃等，这些用途可以更好地发挥其独特的香味和口感。

综上所述，虽然芝麻油可以用来炒菜，但由于其独特的香味、高温下营养成分易被破坏以及价格较高等原因，日常生活中很少有人用芝麻油来炒菜。