豆浆渣蒸蛋

豆浆渣蒸蛋是一道营养丰富、口感嫩滑的家常菜。以下是制作豆浆渣蒸蛋的详细步骤和所需食材：

食材准备：

干黄豆100克

鸡蛋2个

盐适量

清水800毫升

芝麻香油少许

轻盐牡蛎酱油适量

葱花少许（可选）

制作步骤：

提前浸泡黄豆：

将干黄豆提前一晚浸泡，泡发后的黄豆更加饱满，更容易打出细腻的豆浆。

制作豆浆：

将泡好的黄豆放入豆浆机，加入800毫升水，选择“豆浆”功能，启动机器，打成可以直接喝的豆浆。

过滤豆浆渣：

用滤网过滤出豆浆渣，豆浆自然晾温至60℃左右。

打散鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液呈现出淡淡的黄色。

混合豆浆和蛋液：

将温热的豆浆缓缓倒入蛋液中，边倒边搅拌，使豆浆和蛋液充分融合。注意不要倒入滚烫的豆浆，以免鸡蛋变成蛋花汤。

过滤蛋液：

用滤网把豆浆鸡蛋液过滤到两个小碗中，去除气泡，使蒸出来的蛋羹更加细腻光滑。

蒸蛋：

将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸的过程中蛋羹表面出现蜂窝状。冷水上锅，大火蒸15分钟左右，焖2分钟。

调味：

蒸好的蛋羹取出，加轻盐牡蛎酱油和一点芝麻香油调味，撒上葱花即可享用。

小贴士：

豆浆要提前过滤掉豆渣，以保证蒸蛋的口感细腻。

倒入豆浆时要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免蛋液出现蜂窝状。

蒸蛋的时间根据蛋液的厚度和蒸锅的实际情况调整，一般需要15-20分钟。

通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜香嫩滑、营养丰富的豆浆渣蒸蛋了。不仅口感细腻，而且富含蛋白质和钙质，适合各个年龄段的人群食用。