西餐慕斯蛋糕做法

制作西餐慕斯蛋糕的方法有多种，下面提供两种常见的制作方法：

方法一：基础慕斯蛋糕

材料：

慕斯部分：

200克鲜奶油

40克明胶粉（吉利丁粉）或10克明胶片

150克糖粉

150毫升牛奶

1茶匙香草精（可选）

蛋糕底：

1个8寸海绵蛋糕或饼干底

装饰：

新鲜水果

巧克力碎片

糖粉

做法：

准备蛋糕底 ：将海绵蛋糕切成适当大小，铺在慕斯圈底部，或者用饼干碎和黄油混合物制作饼干底。

软化明胶：

如果使用明胶粉，按照包装上的说明与水混合。如果使用明胶片，用冷水将其泡软。

加热牛奶和糖：

在小锅中，将牛奶和糖粉加热至糖完全溶解，但不要煮沸。

加入明胶：

将软化的明胶加入热牛奶中，搅拌至完全溶解。

冷却混合物：

将牛奶和明胶的混合物冷却至室温。

打发鲜奶油：

将鲜奶油打发至软峰状态，即提起打蛋器时奶油能形成小尖角。

混合慕斯：

将香草精加入冷却的牛奶和明胶混合物中，然后轻轻拌入打发的鲜奶油，直到完全混合均匀。

倒入模具：

将慕斯倒入铺有蛋糕底的慕斯圈中，用刮刀抹平表面。

冷藏：

将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，或直到慕斯完全凝固。

脱模和装饰：

用热毛巾或吹风机轻轻加热慕斯圈外围，小心地将慕斯蛋糕从模具中取出。根据个人喜好装饰慕斯蛋糕，可以撒上糖粉，摆放新鲜水果，或撒上巧克力碎片。

方法二：巧克力慕斯蛋糕

材料

底料：

1杯中筋面粉

1/2杯无糖可可粉

1茶匙发酵粉

1/4茶匙盐

1/2杯软化的无盐黄油

1杯砂糖

2枚大鸡蛋

1茶匙香草精

1/2杯牛奶

慕斯层：

200克切碎的黑巧克力

200克牛奶巧克力，切碎

600毫升浓奶油，均分

2茶匙无味明胶粉

4汤匙水

装饰用：

巧克力卷或刨花

新鲜薄荷叶

做法：

烤箱预热：

至350华氏度（175摄氏度）。

制作蛋糕底：

将面粉、可可粉、发酵粉和盐混合，搅拌黄油和糖，加入鸡蛋和香草精搅拌均匀，将干配料与牛奶交替加入，倒入平底锅，烘烤20-25分钟，完全冷却。

制作巧克力釉：

在100克切碎的黑巧克力和100毫升浓奶油中加入2茶匙无味明胶粉和4汤匙水，加热融化后倒在慕斯上，让其滴落，冷却4小时。

组装慕斯蛋糕：

在模具底部放入一片冷却的蛋糕，倒入一半的巧克力慕斯糊，撒上柠檬皮屑，再放入第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，轻轻震动模具，整理表面，冷藏至少4小时。

装饰：

取出模具，用巧克力卷或刨花装饰，最后放上新鲜薄荷叶。

这两种方法都可以制作出美味的西餐慕斯蛋糕，根据个人口味和喜好选择合适的材料和装饰即可。