南洋大师傅蛋糕做法

南洋大师傅蛋糕的做法如下：

材料准备：

鸡蛋 5个

低筋面粉 90克

细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）

纯牛奶 50ml

色拉油 50ml

工具准备：

打蛋用的不锈钢盘2个（大盆用于打蛋白，小盆用于打发蛋黄及拌蛋黄糊）

分蛋器

面粉筛

电子称

量杯

活底蛋糕模

手动打蛋器及电动打蛋器

橡皮刮刀

蛋白霜制作：

1. 在大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2. 加入1/3的细砂糖（共50克），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

蛋黄糊制作：

1. 在另一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

2. 边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

3. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

混合蛋白霜和蛋黄糊：

1. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

2. 再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

3. 把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

烤制：

1. 将混合好的蛋糕糊倒入活底蛋糕模中，轻轻敲击几下以去除气泡。

2. 烤箱预热至170℃，将蛋糕模放入烤箱中，烤制60分钟左右。

3. 烤制45分钟时，将蛋糕翻面，继续烤制15分钟，直到蛋糕完全熟透，表面呈金黄色。

其他注意事项：

烤箱预热至适当温度，确保蛋糕均匀受热。

使用电动打蛋器时，注意不要过度打发，以免蛋糕口感偏干。

翻面时要轻柔，避免破坏蛋糕的结构。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的南洋大师傅蛋糕了。