腌制牛甘子
腌制牛甘子的方法如下：
清洗
将牛甘子彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。
晾干
清洗后的牛甘子需要晾干，最好是在通风良好的地方风干，避免阳光直射，以防止缩水。
准备盐和其他材料
准备足够的盐，建议使用粗盐或海盐，因为它们有较好的渗透性。
准备米酒和酸醋的混合液，用于浸泡牛甘子。也可以使用冰糖代替部分盐，使腌制出的牛甘子更甜。
腌制过程
将晾干的牛甘子放入干净、无油、无水的玻璃容器中。
在牛甘子表面均匀撒上盐，然后倒入米酒和酸醋的混合液，确保液面深度没过牛甘子1厘米。
盖上容器盖子，但不要密封太紧，以便气体交换。
将容器放置在阴凉、干燥、避光的地方，避免温度和湿度的剧烈变化。