蛋黄酱烧螃蟹
蛋黄酱烧螃蟹是一道结合了咸蛋黄的浓郁和螃蟹的鲜美的菜肴，制作过程既需要一些技巧也需要细心。下面是制作蛋黄酱烧螃蟹的详细步骤和一些建议。
材料准备
梭子蟹 2只
咸蛋黄酱 3~4勺
淀粉 适量
葱绿 适量
食用油 适量
盐、胡椒粉 适量
蒜蓉、芹菜（可选） 适量
白酒、生抽、陈醋（可选） 适量
制作步骤
准备螃蟹
选择新鲜的梭子蟹，剁成块状。
清洗螃蟹壳，用沸水焯烫一下去除残留的蟹黄和异味。
裹粉油炸
将蟹肉和蟹壳都蘸上一层淀粉。
锅中倒入足够的食用油，烧至七分热后，放入螃蟹炸至金黄捞出。
调制酱汁
如果使用咸蛋黄酱，可以直接使用。
如果自制酱汁，可以将蛋黄和淡奶油按照1:1的比例混合，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。