肝子怎么炒好吃

炒肝子（猪肝）是一道美味的家常菜，以下是一种好吃的炒肝子做法：

食材准备

猪肝 150克

调味：豆瓣酱、青红椒、水淀粉、老抽、生抽、姜片、葱段、盐、糖、食用油

制作过程

食材处理

猪肝切成薄片，尽量切得薄而均匀，这样炒出来的猪肝口感更嫩滑。

将切好的猪肝放入碗中，加入2调羹（30ml）生抽、2调羹（30ml）老抽、0.5调羹（7.5g）豆瓣酱、0.5茶匙（3g）糖、0.5茶匙（3g）盐和5调羹（75ml）水，再加1茶匙（6ml）水淀粉搅匀。这样可以使猪肝更快出锅，并且表面更加嫩滑。

炒制

锅中倒入足够的食用油，油热后倒入10段葱段、7片姜片、1调羹（15g）青红椒和猪肝。

等待猪肝表面定型后，迅速翻炒，使猪肝均匀受热。

猪肝炒至变色后，迅速加入之前调好的料汁，继续翻炒至均匀上色，即可出锅。

小贴士