蒸馒头放鸡蛋发面好吗

在馒头发面时放鸡蛋是 可行的，并且有以下好处：

增加蓬松度：

鸡蛋中的蛋白质和淀粉结合，形成了一种乳化剂，有助于在发面过程中产生更多的气泡，从而使馒头更加松软和蓬松。

改善口感：

加入鸡蛋的面团在蒸制后会有类似蛋糕的口感，更加细腻和美味。

提高营养价值：

鸡蛋本身是一种营养丰富的食物，将其加入馒头中可以提高馒头的营养价值。

增加黏性：

鸡蛋的黏性可以使面团更加有韧劲，有助于面团的成型和保持形状。

注意事项

适量添加：虽然放鸡蛋有诸多好处，但也不能添加过多，否则可能会导致面团过于松软或者出现孔洞。一般建议加入两到三个鸡蛋即可达到最佳状态。

其他配料：根据个人口味，还可以在发面时加入其他配料如白糖、奶粉、牛奶等，以增加馒头的风味和口感。

综上所述，在馒头发面时放鸡蛋是 一个好选择，但需要注意适量和其他配料的搭配，以达到最佳的口感和营养价值。