炒的面条是什么面条

炒的面条 可以使用各种类型的面条，包括但不限于以下几种：

挂面：

挂面是炒面条的常见选择，因为它们通常较长且较细，容易炒得均匀且不易断。

湿面：

湿面也是常用的炒面条类型，它们通常较为柔软，容易吸收调味料的味道。

方便面：

方便面也可以用来炒制，虽然可能需要提前煮熟，但操作简便，适合快速制作。

带碱的水切面：

一些炒面会使用带碱的水切面，这种面条比较有韧性，不容易煮烂，能够经受炒煮的高温和搅拌。

中筋或高筋面粉制成的面条：

这种面条比较有韧性，不容易煮烂，能够经受炒煮的高温和搅拌，使炒面更加有嚼劲和口感。

总的来说，炒的面条可以使用各种类型的面条，具体选择哪种面条主要取决于个人口味和炒面的做法。