苦瓜凉拌不放水吗

凉拌苦瓜时， 可以不放水。以下是一些相关的方法和理由：

将切好的苦瓜片放入大碗中，撒入多一些的白糖，抓拌均匀后腌制20分钟。这样可以避免使用盐腌制，以免苦瓜口感不佳且味道过苦。

先将苦瓜用盐腌制一下，再放入锅中焯水，焯好后放入凉水中浸泡一下，这样能去除苦瓜的苦味。然后将处理好的苦瓜简单拌一拌就能上桌。

腌制好的苦瓜加入多一点的清水，清洗干净后捞出控干水分。这样处理后的苦瓜可以直接用于凉拌，不需要再额外加水。

将苦瓜片下入沸水中，烫至颜色翠绿后捞出，用冰水快速冷却苦瓜，以保持其脆嫩口感。这种方法也可以不直接用水凉拌，而是先焯水再迅速冷却。

综上所述，凉拌苦瓜时可以根据个人口味选择是否加水。如果不加水，可以通过腌制、焯水后过凉水或腌制后挤干水分等方法来去除苦味和保持口感。