蹄筋炒胡萝卜

蹄筋炒胡萝卜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：红烧牛蹄筋

用料：

牛筋 500克

胡萝卜 半根

姜 6片

蒜 3瓣

干红辣椒 2个

盐 适量

生抽 2勺

老抽 半勺

糖 半勺

香菜 适量

八角 3个

做法：

1. 将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟。

2. 压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段。胡萝卜、姜、蒜切片，辣椒切小段。

3. 锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜、蒜、辣椒爆香。

4. 加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀。

5. 加入盐、老抽、生抽、糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会。

6. 汤汁收的差不多就可以盛出装盘了。

7. 出锅，可以撒点香菜装饰一下。

方法二：蹄筋炒时蔬

用料：

蹄筋 一斤

蘑菇 二个

鲜香菇 二个

冬笋 小半个

红绿椒 各一小段

小葱 适量

姜 二片

大蒜 一瓣

胡萝卜 一小段

盐 适量

味精 适量

定粉 适量

玉米油亚麻子油 适量

做法：

1. 蹄筋浸一下水后，洗干净，切段。

2. 蘑菇切片，鲜香菇切片，冬笋切片，胡萝卜切片，红绿椒切片，大蒜切片，老姜二片。

3. 准备玉米亚麻子油。

4. 小葱切段。

5. 开油锅，先放入姜，大蒜爆一下，再放入蹄筋爆炒，加一点点黄酒炒匀，加入冬笋片，蘑菇，鲜香菇，炒匀，水可加可不加，因为蹄筋烧出水来的，如果加真的一点点好了，加盐，盖上盖，大火烧开，再放入胡萝卜片，红绿椒片，再烧一会会。

6. 放入味精，小葱段，炒匀，勾芡，起锅装盆就OK了。

方法三：牛蹄筋烧胡萝卜

用料：

牛蹄筋 克

胡萝卜 根

香菜 白糖/冰糖

老抽 生抽 蚝油

做法：

1. 牛蹄筋洗净，切小块，凉水下锅焯一下，放葱段和姜片，焯完的沥水，放到高压锅里，选择蹄筋档，准备其他食材。

2. 准备胡萝卜，去皮，切滚刀块。

3. 大勺底部少许油，放高压锅做的牛蹄筋，炒一会，然后放胡萝卜，放冰糖，生抽，老抽，蚝油，炖一会，看住了，有牛蹄筋，非常容易干锅，很粘稠，要多放汤，自己看锅底剩多少汤汁，汤汁泡饭，超级下饭啊。临出锅撒香菜，不爱吃香菜的可以撒葱碎，盛出来吧，超级有胃口是不是。这一叠，孩子都吃光了。

方法四：红烧牛蹄筋（简化版）

用料：

水煮牛蹄筋 500g

大葱 100g

胡萝卜 50g

姜 适量

油 适量

生抽 盐 糖 味精 料酒

做法：

1. 水煮牛蹄筋500g；大葱100g、胡萝卜50g【可以不放】、姜适量。

2. 牛蹄筋改刀切块。

3. 锅烧开水，放入牛蹄筋，并加适量料酒，焯透去除异味，捞出备用。

4. 大葱切滚刀块。

5. 胡萝卜切象眼片。

6. 起锅热油，分别将胡萝卜煸熟。

7. 把大葱炒软。

8. 把煸炒好的胡萝卜和大葱，盛出备用。

9. 锅留底油，爆香姜丝。

10. 下入牛蹄筋翻炒均匀。

11. 加生抽、盐、糖调味。

12. 加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。

13. 放已经煸炒的胡萝卜和大葱翻炒均匀；加味精提鲜；用大火收汁。

14. 出锅装盘即可。

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