蒜蓉酱腌制白菜

蒜蓉酱腌制白菜的步骤

食材准备

大白菜500克

蒜瓣5瓣

食用油2勺

盐适量

鸡精少许

料酒1勺

水淀粉1勺

清水适量

烹饪步骤

将大白菜洗净，切去根部，再沿纵向切成4-5厘米长的段。

将每段大白菜对半切开，这样可以让白菜更容易入味。

最后用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

将蒜瓣去皮，用刀背拍扁，然后细细剁碎成蒜蓉。

如果觉得剁蒜麻烦，可以使用蒜泥器，既省时又省力。

取一小碗，放入1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀，制成水淀粉备用。

热锅下油：将炒锅置于火上加热，待锅内微微冒烟时，倒入2勺食用油。

爆香蒜蓉：油温升高后，将准备好的蒜蓉倒入锅中，用铲子快速翻炒。注意火候要适中，让蒜蓉散发出浓郁香气但不要炒糊。

加入大白菜：当蒜蓉变成金黄色时，迅速将切好的大白菜倒入锅中。用锅铲快速翻炒，使大白菜均匀沾上蒜蓉。

调味煸炒：加入1勺料酒，适量盐和少许鸡精，继续翻炒。这时你会闻到白菜和蒜蓉的香气完美融合，令人食欲大开。

加水焖煮：炒至大白菜稍微变软后，加入适量清水（没过白菜），盖上锅盖焖煮2-3分钟。这一步可以让白菜更加入味，同时保持脆嫩的口感。

收汁勾芡：揭开锅盖，用中火收汁。当汤汁剩余一半时，将调好的水淀粉缓缓倒入锅中，同时用锅铲快速搅拌，使汤汁略微变得浓稠。

最后调味：尝一下菜的味道，如果觉得淡可以再加一点盐。最后大火快炒几下，让每片白菜都均匀裹上浓香的蒜蓉汁液。

小贴士

蒜蓉的处理：使用蒜泥器可以节省时间，同时使蒜蓉更加细腻均匀。

火候控制：炒蒜蓉时火候要适中，避免炒糊，同时保持其香气。

加水焖煮：这一步骤有助于白菜更好地吸收蒜蓉的味道，同时保持其脆嫩的口感。

收汁勾芡：在汤汁即将收干时加入水淀粉，可以使蒜蓉酱更加浓稠，增加菜品的层次感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的蒜蓉酱腌制白菜了。这道菜品不仅色香味俱佳，而且简单易做，是一道非常实用的家常美食。