调料包炖了要拿出来么
调料包在炖煮后是否需要拿出来, 取决于个人口味和调料包的类型。以下是几种不同的观点和建议:
根据口味决定
如果喜欢口味重的,可以在肉汤全部好了之后再捞出料包,这样味道可以完全进入排骨里面。
如果喜欢口味淡的,可以在肉汤炖至六七成熟时就捞出料包。
根据调料包类型决定
如果是塑料调料包,建议炖煮时不要撕开,因为这样会影响菜品的味道,并且塑料可能对身体有害。
如果是专用调料包,可以放在锅里炖煮,不需要撕开,让味道自然渗出。
为了卤汤的再次使用
建议在卤汤变凉之前将料包捞出来,否则会影响卤汤的再次使用,甚至导致卤汤变酸。
卤完肉后,要用密漏将卤汤中的肉渣及料渣捞干净,以免变质。
为了保持药效和颜色
卤包中的中药材煮的时间不宜过长,以免药性改变,变成补药,并且卤出来的东西颜色会变黑。建议煮好的料包拿起来放冰箱冷藏,待下次使用。
综合以上建议,如果你使用的是专用调料包且不介意料包在汤中泡得较久,可以在肉汤炖至七八成熟时捞出。如果喜欢口味重一些,可以等肉汤全部好了之后再捞出。为了卤汤的再次使用,建议在卤汤变凉之前将料包捞出来,并滤干净卤汤中的杂质。如果使用的是塑料调料包,建议炖煮时不要撕开,以保持菜品的原味并避免有害物质。