排骨豆角洋葱土豆怎么炖

炖排骨豆角洋葱土豆的步骤如下：

排骨处理

将排骨切成小块，冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火煮沸去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅里放适量油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖成焦糖色。

炒香调料

将炒好的糖色倒入锅中，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角等调料，翻炒至香味浓郁。

加入排骨

将处理好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层焦糖色。

调味炖煮

加入两勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油和适量盐，翻炒均匀，然后倒入一大碗水，水量没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，直到排骨炖至熟但还有点硬的状态。

加入豆角和土豆

将豆角和土豆加入锅中，继续小火炖煮10-15分钟，直到豆角和土豆熟透。

收汁出锅

最后根据个人口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，排骨和蔬菜充分入味后即可出锅装盘。

建议：

可以根据个人口味加入一些其他调料，如花椒、干辣椒等，增加菜肴的风味层次。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧糊。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些鸡精或味精提鲜。