烤羊肉块做法

烤羊肉块的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

选用锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分别切成2.5厘米见方的块。

分次加入1.5-1千克的香料水搅打，每次加250克水，加两次后再加入精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克、白酒50克，搅打起劲至粘。

用竹签将羊肉串起来，整齐放在平盘上，入冰箱冷藏2小时后即可烧烤。

烤时可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。香料水配比：锅入清水7.5千克烧开后，加入洗净的花椒、八角各25克、小茴香20克、砂仁15克，用中火熬45分钟，晾凉备用。

方法二：

羊肉适量，植物油、辣椒粉、十三香、孜然粉和孜然粒、精盐、生抽各适量。

羊肉洗净后切成1.5厘米左右见方的小块，集中在一个容器里，如果肥肉较少，就稍微多一些植物油，其余调味料依据个人口味酌情添加，反复翻拌均匀，装入保鲜袋，放冰箱冷藏2小时以上。

烤盘铺好锡纸，把腌制好的羊肉粒倒入烤盘，用筷子整理平铺均匀，使受热上色效果更好。单独加热烤箱上管，温度设定为170度，烤盘放置在上层，烤制20分钟，期间取出翻拌一到两次，最后两三分钟可适当调大温度，进一步使羊肉粒形成烧烤的焦香效果。

方法三：

羊肉、大葱、料酒、花椒、生抽、盐、糖、油、淀粉。

羊肉洗后切成1.5公分左右的块，用大葱、料酒、花椒、生抽、盐、糖、油、淀粉抓好腌渍3个小时。

用竹签将腌好的羊肉块串起来。

烤盘铺上锡纸，亚光面接触食物，放上羊肉串，烤箱200度烤25分钟，烤完一半时间的时候拿出翻个面，烤完20分钟的时候取出撒上烧烤粉，再撒一点孜然粒即可。

方法四：

羊肉块1000克、土豆300克、盐、孜然面（粒）、辣椒面、蚝油、姜末、蒜末。

羊肉块加入冷水锅内汆水，锅内同时加入料酒和葱段，锅开片刻肉变色即关火，捞出羊肉块沥干水份。在沥干水份的羊肉块内添加入所有辅料拌匀，土豆切成筷子厚的片也拌入，一同腌制2小时以上。

烤盘铺一张铝箔，然后先用土豆片铺底，之后将羊肉块排盘，再用一张铝箔包住整个烤盘。烤箱220度预热后，烤箱中位放入烤盘，220度上下火烤15分钟，保证羊肉里面熟透后，开炉取出烤盘，剪开包裹其上的铝箔，再放入烤箱，200度上下火烤10分钟，中间需要翻一下肉块，让每块肉能达到外焦里嫩最好。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。