东北烀猪肉都放花椒好吗

关于东北烀猪肉是否放花椒的问题，存在以下几种观点：

烀猪肉时一般放葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料，具体看个人的口味。花椒粒以外，像肉蔻、桂皮这些味道特别重的香料也不要放，因为这些香料的味道太过浓烈，会掩盖住猪肉的香味，使烀出来的猪肉和排骨有股药味而影响食欲。

炖猪肉的时候不能放花椒，因为花椒会盖住猪肉的香味，使猪肉变得又老又柴，口感不好。而且，花椒粒难以剔除，会影响食欲。

虽然有“猪不椒”的说法，但这主要是针对传统养殖的猪肉。现在的猪肉大部分都是饲料圈养的，腥味较重，适当放一些花椒可以起到去腥增香的效果。

如果猪肉是自己家养的，可以不放花椒以保留其鲜香味；如果是购买的猪肉，建议放一点花椒以增加风味。

炖野猪肉时可以加入花椒，因为野猪肉的口感较硬，花椒可以软化肉质，且不会影响其香味。

建议

如果使用传统养殖的猪肉：建议不放花椒，以保持猪肉的原汁原味。

如果使用饲料圈养的猪肉：可以适量放一些花椒，以去腥增香。

如果是野猪肉：可以放花椒，以软化肉质并增加风味。

最终，是否放花椒还需根据个人口味和具体烹饪方法来决定。