蒸包子缩皮
蒸包子时出现缩皮现象，主要有以下几个原因及相应的解决办法：
面粉筋度过高
面粉筋度过高会导致包子皮在蒸煮过程中回缩。解决办法是搭配使用低筋面粉或加入一些食用胶体、面粉改良剂来降低筋度。
面团没有发酵好
面团的发酵是制作松软包子的关键。醒发需要时刻关注温湿度及包子醒发状态，不能醒发过度。
馅料太多或太少
馅料太多会导致包子在蒸煮时容易破裂，从而回缩；馅料太少则会使包子显得松散。要确保掌握好馅料的分量，根据包子的大小来合理安排。
包子摆放方式不当
在蒸包子时，包子之间要保持一定的间距，不要相互挨得太近，以免在蒸煮时互相粘连。同时，包子要摆在蒸锅上，让它们有足够的空间膨胀。
蒸煮时间过长
包子蒸煮时间要掌握得当，不要蒸得过长，以免包子皮吸收过多水分而导致回缩。
不适当的温度变化
在包子发酵和蒸煮的过程中，避免温度变化过大。突然的温度变化可能导致包子皮收缩。因此，在取出包子蒸锅时，不要立即暴露在冷风中，而应该稍微晾凉。
包子皮太薄
包子皮是讲究技术的，如果擀得太薄，就算把包子包好了，包子皮在蒸好后也会收缩。