酱爆长豆角

酱爆长豆角是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香而受到许多人的喜爱。以下是制作酱爆长豆角的详细步骤和所需食材：

食材清单

长豆角：300克

红椒：1个

蒜头：3瓣

食用油：适量

豆瓣酱：1勺

盐：适量

生抽：少许

白砂糖：少许

烹饪步骤

将长豆角掐去两头，洗净后切成小段。

红椒去蒂和籽，洗净后切成小段。

蒜头切成片。

将切好的豆角放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后沥干水分。

锅烧热后，加入适量的食用油。

下入蒜片爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

将焯水后的豆角下锅，翻炒均匀，直到豆角变得透明。

加入适量的清水，盖上锅盖，用中火焖煮5分钟左右。

焖煮后，打开锅盖，尝一下味道，如有需要可适量加盐、生抽和白砂糖调味。

加入洗净切好的红椒段，继续翻炒至红椒变软。

最后大火收汁，出锅前再翻炒均匀。

关火后，将炒好的酱爆长豆角装盘即可。

小贴士

选择嫩的长豆角，这样水分更足，口感清脆。

焯水可以加快豆角的成熟，并且能去除一些豆腥味。

炒制过程中，可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的酱爆长豆角。这道菜不仅简单易做，而且非常下饭，适合家庭日常食用。