板栗红枣煮羊肉

板栗红枣煮羊肉是一道美味的传统菜肴，结合了羊肉的鲜美和板栗、红枣的香甜，具有益气补虚的功效。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜嫩羊肉 500克

熟板栗 300克

去核红枣 200克

姜片 适量

大葱 适量

料酒 适量

食用油 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

冰糖 适量

八角 2颗

桂皮 1小段

花椒 10粒

烹饪步骤：

羊肉处理

将羊肉切成适合烧煮的小块。

放入开水中焯水，去掉血水和腥味，可以加入料酒去腥增香。

焯水后的羊肉沥干备用。

炒糖色

锅内热油，放入姜片、葱段煸炒出香味。

加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色，为羊肉上色。

炖煮

将炒好的糖色与羊肉混合，加入生抽、老抽和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。