为什么豆子可以打豆浆

豆子可以打豆浆的原因主要有以下几点：

提高消化吸收率：

大豆外层有一层不能被人体消化吸收的厚纤维，妨碍了大豆蛋白的吸收利用。充分浸泡后，大豆外层软化，再经过粉碎、过滤和充分加热，可以提高大豆营养的消化吸收率。

改善口感：

泡过的豆子质地疏松，更容易被豆浆机磨碎，从而打出的豆浆口感更细腻，减少了豆渣的产量，使豆浆更加浓郁。

降低抗营养物质：

大豆中含有一些抗营养物质，如单宁、植酸等，这些物质会阻碍人体对营养素的吸收，特别是影响钙的吸收。浸泡可以使这些抗营养物质溶出一部分，从而提高豆浆的营养价值。

方便加工：

泡过的豆子在煮沸时产生的二氧化碳会跑出来，这样喝豆浆就不容易胀肚，更易于消化。

提高出浆率：

泡豆子可以提高出浆率，例如黄豆经过浸泡后，出浆率可提高10%左右，这意味着同样的豆子可以产生更多的豆浆。

综上所述，泡豆子对于制作豆浆有多方面的好处，包括提高消化吸收率、改善口感、降低抗营养物质、方便加工和提高出浆率。因此，建议在做豆浆前先浸泡豆子。