吐司面包黑芝麻

制作黑芝麻吐司的步骤如下：

中种面团制作

将高筋粉200克、酵母2克、水120克混合搅拌均匀，冷藏隔夜备用。

主面团制作

将高筋粉400克、砂糖90克、奶粉24克、酵母6克、鸡蛋90克、牛奶90克、水100克、黑芝麻粉20克、盐6克、黄油70克混合。

先将中种与主面团除黄油、黑芝麻以外的材料低速拌匀无干粉，转快速搅拌面筋逐渐形成基本扩展9成筋，加入黄油低速拌匀融合，转高速搅拌至完全扩展出膜10成筋。

发酵

将打好的面团进行松弛20分钟，分割成160克一个，盖好袋子继续松弛20分钟。

将松弛好的面团擀开翻面抹上50克的黑芝麻馅，搓长至22厘米，轻压中间切一刀，编两股辫，放入磨具，入醒发箱进行醒发，醒发磨具八分满。

烘烤

醒发好的面包，表面刷上全蛋液，入炉烘烤，风炉165度，18分钟左右。

黑芝麻馅制作（如果需要）：

黑芝麻粉100克、糖粉44克、黄油55克、水10克混合搅拌均匀即可。