银耳用生粉

银耳用生粉的情况如下：

生粉可以用来调制蛋液，使其在烹饪过程中能够更好地与其他食材融合。例如，在第一个做法中，生粉被用来调开鸡蛋，然后与番茄和银耳等食材一起煮制，形成一道美味的汤品。

生粉也可以作为食品添加剂使用，例如在制作银耳浓缩粉或其他银耳制品时，生粉可能作为稳定剂或增稠剂的一部分。第二个做法中提到的银耳浓缩粉，虽然主要成分是银耳多糖，但生粉可能作为加工过程中的辅助成分。

生粉还可以用于其他烹饪用途，如在制作豆腐泥时，生粉被用来拌合豆腐，使其形成糊状，便于蒸制。

建议：

在使用生粉时，建议先将其用少量凉开水调开，然后再与其他食材混合，以确保均匀融合。

如果用于烹饪汤品，生粉的用量不宜过多，以免影响汤品的口感和风味。

作为食品添加剂时，应遵循相关食品安全标准和规定，确保使用的安全性和合规性。