火腿肠油炸豆腐

火腿肠油炸豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

豆腐1块

鸡蛋3个

肉2两

火腿肠2根

面粉半斤左右

葱、姜、蒜适量

盐、味精、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、水淀粉各少许

制作过程

豆腐捣碎后加入面粉、鸡蛋、肉末、火腿肠丁、盐、味精，搅拌均匀。

油温6成热时，将搅拌好的豆腐放入油锅炸至两面金黄，捞出控油。

油温再烧热到七八成热时，将炸好的丸子再次放入油锅炸一遍，捞出控油。

调味

在炸好的丸子中加入生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、葱花，翻炒均匀即可。

做法二：

准备食材

豆腐2块

火腿肠2根

姜蒜切末

辣椒切圈

木耳撕小块

制作过程

豆腐炸至两面微黄捞出备用。

下姜蒜辣椒炒香，放入木耳火腿翻炒五六七下，放入豆腐。

调入生抽老抽耗油，倒入一碗水，盖盖煮5分钟。

煮的过程中切好葱花，调入盐和少许白砂糖，加入葱花，翻炒均匀。

调味

出锅前淋点水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。

做法三：

准备食材

火腿肠2根

老豆腐2块

盐少许

生抽1勺

蚝油1勺

葱花适量

姜5片

蒜5瓣

朝天椒5个

湖南椒2个

白砂糖少许

制作过程

姜蒜切末，辣椒切圈，木耳撕小块，豆腐火腿肠切块备用。

豆腐炸至两面微黄捞出备用。

下姜蒜辣椒炒香，放入木耳火腿翻炒五六七下，放入豆腐。

调入生抽老抽耗油，倒入一碗水，盖盖煮5分钟。

煮的过程中切好葱花，调入盐和少许白砂糖，加入葱花，翻炒均匀。

调味

出锅装盘。

小贴士：

豆腐在炸之前可以用沸水焯水，防止炸的时候破碎。

油温控制很重要，第一次炸至金黄，第二次炸至更加酥脆。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

希望这些做法能帮助你做出美味的火腿肠油炸豆腐!