清远鸡加排骨做汤
清远鸡加排骨做汤的步骤如下：
准备食材
清远鸡1只
排骨1根
姜片若干
葱适量
高汤2000克
盐5克
鸡汁15克
白糖5克
枸杞5克
花胶（可选）
响螺肉（可选）
其他蔬菜（如混合蔬菜、手打鲜虾滑等，可选）
处理清远鸡
将清远鸡冲水去血污，洗净，加入葱、姜、清水煲熟备用。
准备排骨
将排骨焯水去血沫，洗净备用。
制作高汤
将净老鸡、排骨、净鸡爪、净猪蹄分别焯水，一同放入汤桶中，加清水煲制10小时，冲汤1小时，过滤即可得到高汤。
炖汤
取涮锅，放入煮熟的清远鸡、花胶块（可选）、响螺肉（可选）、枸杞、姜片，加入高汤，加盐、鸡汁、白糖调味，上火煲5分钟至8分钟至出香。