莲藕灌肉油炸

炸藕盒是一道经典的中式菜肴，以其酥脆的外皮和鲜美的肉馅而受到许多人的喜爱。下面是制作莲藕灌肉油炸的详细步骤：

食材准备

莲藕：2节，选择粗细均匀、外皮光滑的莲藕。

猪肉馅：300克，肥瘦相间。

调料：盐、生抽、蚝油、料酒、香油、黑胡椒粉、鸡汁、小葱、面粉、淀粉、鸡蛋。

制作步骤

准备莲藕：

将莲藕洗净，刮去皮，切成约两三毫米厚的薄片，用盐水泡着防止变色。

调制肉馅：

将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、香油、黑胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌至黏性十足。

调面糊：

面粉和淀粉按2:1的比例混合，加鸡蛋和适量水，调成能挂在筷子上、缓缓流淌的面糊。

填充藕夹：

取两片藕，中间夹上满满的肉馅，轻轻一捏，整理边缘，防止肉馅露出来。

裹面糊：

将藕夹均匀裹上一层面糊。

炸制：

热锅烧油，油温六成热时，将藕夹放入油锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出来控油。

小贴士