新疆凉面调料做法

新疆凉面的调料做法如下：

准备调料

大豆油

陈醋

生抽

老抽

盐

八角粉

生姜末

大葱段

胡椒粉

花椒粉

干红辣椒面

淀粉

制作过程

炸香料：起锅烧油，打入两勺大豆油，烧至5成热，放入生姜末和大葱段，炸至干而无水份，捞出备用。

炒辣椒粉：利用余温，倒入辣椒面200克、八角粉10克、花椒粉15克、胡椒粉10克，小火烧至辣椒面变颜色即可关火。

调味：加入1大勺清水、1汤勺陈醋、1汤勺生抽、0.5汤勺老抽、1茶匙盐，然后开大火煮开，煮开后调入少许淀粉水使其浓稠。

使用

煮好的汤汁放置自然冷却后即可使用。将凉面盛于盘中，浇上冷却后的汤汁，再加入醋、蒜泥、油辣椒、芝麻酱和炸熟的芹菜段，拌匀后即可食用。

小贴士：

在炸香料时，要注意控制油温，以免香料炸焦。

调味过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。

淀粉水可以使汤汁变得浓稠，口感更佳。

希望这个做法能帮助你制作出美味的新疆凉面!