在家怎么做炒菜用的菜油

在家制作炒菜油可以根据个人口味选择不同的方法和配料。以下是几种常见的炒菜油制作方法：

猪板油炒菜油

选新鲜的猪板油，切成小块。

将猪板油白灼过水去腥味，然后锅里烧干，加入姜去腥味。

中小火煮到出猪油，出油就把油盛出来，冷却后变白。

过滤渣渣，锅里的油熬到差不多干就不用再熬了，渣可以用来炒青菜也很好吃顺滑。

冷却后的猪油放入冰箱保鲜，能放一个月。

香料炒菜油

将生姜、葱和大蒜洗净，备用。

少量八角茴香、肉桂等香料。

锅里倒入植物油，中火煮开去掉浮起的泡沫，转小火。

慢慢加入香料，煮至油色变深，注意香料不要加太多以免味道不好。

辣椒面炒菜油

辣椒面中加入一勺盐，加入少许清水，搅拌均匀。

锅中烧开，加入适量的食用油，凉油下入葱段、姜片，低油温炸。

油温升至三四成热时，放入花椒、桂皮、八角、香叶。

油温烧热后，继续烧至油温达到九成热，关火。

把烧热的油分次泼进辣椒面里，并不断搅拌，静置几分钟后即可使用。

葱油炒菜油

大葱切段、洋葱切均匀块状待用。

锅内放上油，烧到温热后，下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香，转小火慢炸。

保持小火大概20-30分钟，看锅中大葱洋葱变成焦黄色后，即可关火。

将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去，待油凉后用密封容器盛装，放冰箱冷藏保存。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择合适的配料和烹饪时间，制作出适合自己口味的炒菜油。