羊肉和芋头怎么炖

羊肉和芋头炖的做法有多种，下面提供几种常见的方法：

方法一：使用高压锅

准备食材

羊肉切块，焯水去沫。

芋头去皮切块。

姜丝、葱花、花椒炒香。

烹饪步骤

锅烧热倒油，加入姜丝葱花花椒炒香。

将羊肉加入煸炒，调入适量老抽炒入味。

加入适量开水没过羊肉，烧开。

将羊肉带汤汁一起加入到高压锅中，加入八角和适量盐拌匀。

启动“牛羊肉焖炖功能”，并按下“中途加菜”键。

加菜提示音响起后将芋头加入，翻拌均匀，重新将盖子扣好，继续烹饪程序。

待烹饪结束后，将盖子打开，按下开盖收汁功能设置5分钟。

香喷喷的芋头炖羊肉就完成了。

方法二：传统砂锅炖法

准备食材

羊肉剁小块，焯水去沫。

大芋头3个，姜、大蒜、八角、桂皮、白扣、茴香、孜然、白胡椒粉、葱花、胡萝卜。

烹饪步骤

锅烧一点热油，下沥干水的羊肉，翻炒，将羊油逼出，下姜蒜，翻炒，倒入料酒，翻炒，再入老抽（一点点上色，倒多了汤就不能喝了）。

水开后整锅倒入砂锅内，将八角茴香等上述提到的调料全部放入砂锅内。

原锅烧热水倒入砂锅内，没过肉再多点。

砂锅上火，水开后小火煲一个半小时。

芋头放碗中加水，微波炉转10分钟，取出，很容易就剥皮了，切成大块。

连同胡萝卜块一起入砂锅，同时锅内加盐，加一点生抽，如果水少了再加点开水，继续煲半小时。

关火加葱花，即可上桌。

方法三：红烧羊肉芋头

准备食材

羊肉500克，芋头500克，生姜、大葱、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水。

烹饪步骤

将羊肉切成块状，用开水焯水，去除血水。

芋头去皮，切成块状。

热锅凉油，放入姜蒜、八角、干辣椒爆香。

放入羊肉煸炒，加入料酒、生抽、老抽翻炒。

加入清水，加入芋头煮开。

加入盐、糖调味，小火炖煮30分钟。

加入香油，翻炒均匀即可。

方法四：简单炖煮

准备食材

羊肉500克，芋头150克，小葱15克，姜10克，盐8克，料酒20克，味精2克，胡椒粉3克。

烹饪步骤

羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水。

葱、姜拍破备用。

芋头洗净，切成2厘米厚的长块。

芋头与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒，先用旺火烧沸，撇去浮沫。

转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。

羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法尝试。