酿苦瓜水煮

酿苦瓜水煮是一种常见的烹饪方法，以下是一种详细的步骤：

准备材料

苦瓜1个

带肥土猪肉适量

香菇3个

马蹄6个

虾仁干适量

葱1根

芫茜1根

盐适量

鸡粉适量

处理苦瓜

苦瓜洗净，切小段，去心。

用小勺挖去苦瓜籽。

准备馅料

香菇提前浸泡，然后切成小丁。

马蹄提前浸泡，然后切成小丁。

虾仁干提前浸泡，然后切成小丁。

带肥土猪肉剁成肉糜，加入盐、鸡精、酱油、玉米淀粉，搅拌上劲。

酿苦瓜

将搅拌好的肉馅逐一填入苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。

煮苦瓜

锅里加水烧开，放入苦瓜段，焯水至断生捞出，放入凉水中冷却。

捞出苦瓜，沥干水分。

锅里放油烧热，放入苦瓜煎至微微焦黄后盛出。

锅留底油，爆香蒜末、姜末，加入料酒、清水、蚝油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖拌匀煮开。

倒入苦瓜，加盖，小火焖2分钟至熟软入味。

勾芡

将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。

装盘

将煮好的酿苦瓜码放在盘中，撒上葱花即可上桌。

这款酿苦瓜水煮菜品鲜甜，肉嫩香滑，适合夏天食用，有清热下火的效果。