苦瓜品质鉴别
挑选苦瓜时，可以通过以下几个关键特征来鉴别其品质：
看表层纹理
苦瓜表面有许多小疙瘩，这些纹理是判断苦瓜苦不苦的依据。一般来说，线框宽、表层少或没有小疙瘩的苦瓜，其肉较厚，苦涩味较轻。反之，表面纹理密又细，且含有较多苦瓜原素的苦瓜，会显得特别硬且苦。
看颜色深浅
新鲜的苦瓜呈翠绿色，苦涩味越淡越易接受。颜色越深，苦涩味越重。如果苦瓜颜色发黄或发红，说明它已经过熟或长期置放，口感不再脆嫩。
挑瓜形
优选形状像大米粒的苦瓜，即两头尖、中间直、整体瓜形对称。这种苦瓜通常质量较好。如果苦瓜中间部分弯曲，口感通常不佳。
看果瘤
苦瓜表面的果瘤是判断其好坏的重要特征。颗粒越大、越饱满，表示瓜肉越厚；颗粒越小、越密集，表示瓜肉较薄。果瘤饱满且分布均匀的苦瓜，品质较好。
尝一尝
如果有条件，可以尝一小口苦瓜。口感脆且苦味浓郁的苦瓜，说明品质较好。如果口感软或没有苦味，则不宜购买。