如何在家做炒菜的酱料汁

在家做炒菜的酱料汁可以根据个人口味和喜好选择不同的配方。以下是一些常见的炒菜酱料汁的制作方法：

材料：五花肉粒6斤、虾米粒8两、干葱8两、李锦记辣椒酱4两、李锦记虾膏1斤、冰糖4两、蒜蓉8两（生蒜，用搅拌机打成蓉）、色拉油1斤、辣椒油1瓶（美味源的，小瓶装、半斤左右）。

制作：起净锅将五花肉粒炒至出油出香，盛入盆中。冰糖加水化开。另起净锅放入色拉油、辣椒油，烧至三成热时放入蒜蓉、干葱头末，小火炒出香味，放入五花肉，倒入糖水，小火慢炒至水分干、有香味，将虾米粒、辣椒酱、虾膏放入小火炒五分钟即可。自然放凉后，入保鲜柜中保存。

材料：白糖50克、鸡精150克、味精100克、蚝油500克、美极鲜500克、辣鲜露500克、金标生抽500克、镇江香醋250克、蒸鱼鼓油800克。

制作：所有原料倒在一起，充分搅拌均匀即可，走菜时，根据菜量大小取适量汁水即可。

材料：半碗清水、1勺淀粉、2勺生抽、2勺白糖、3勺香醋。

制作：起锅烧油，先炒香葱姜蒜，再放豆瓣酱、剁椒炒出红油，再放入处理好的食材，烹饪即可。

材料：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋或米醋、5勺清水和一点点淀粉。

制作：搅拌均匀后，倒入锅中炒至浓稠，倒入炸好的食材，翻炒均匀即可。

材料：1勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、1勺蚝油、1勺料酒、2勺生抽、3勺清水。