奶油奶酪是什么

奶油奶酪（Cream Cheese）是一种 未成熟的全脂奶酪，其英文名为cream cheese。它以牛奶或奶油（或两者的混合物）为主要原料，经过加工后，脂肪含量可超过50%，质地细腻，口味柔和。

奶油奶酪的颜色通常为洁白，质地柔软且近乎奶油状，这使得它非常适合涂抹在面包上或用于制作各种甜点，如奶酪蛋糕等。但由于其未成熟的特性，奶油奶酪在开封后很容易吸收其他食物的味道并且容易腐坏，因此建议尽早食用。

在制作上，奶油奶酪可以通过将全脂牛奶和淡奶油混合并添加柠檬汁等调料来制成。具体方法包括加热牛奶和淡奶油至适当温度后加入柠檬汁，搅拌使乳清和凝结的颗粒分离，然后过滤并压挤以去除多余水分，最后放入冰箱冷藏使其凝固。

总的来说，奶油奶酪是一种高脂肪、高蛋白质且质地细腻的乳制品，适合用于各种需要柔软口感和奶香味的甜点制作。