炒腊肉放芡粉

炒腊肉时 可以放芡粉。芡粉是一种常用的勾芡材料，可以使菜肴的汤汁变得浓稠，增加菜肴的口感和风味。在炒腊肉的过程中，加入适量的水淀粉勾芡，可以使腊肉的口感更加鲜嫩，同时也能增加菜肴的色泽和光泽。

具体操作方法如下：

1. 在炒腊肉的过程中，当腊肉炒至金黄色后，加入适量的料酒、盐、味精、蚝油等调味料进行调味。

2. 然后，加入少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

3. 最后，将勾芡后的菜肴炒匀，即可出锅装盘。

需要注意的是，勾芡时要掌握好水淀粉的用量，避免勾芡过多导致菜肴过稠，影响口感。同时，炒制过程中要保持火候适中，避免火太大导致腊肉炒焦。