贵州豆米腊肉火锅做法

贵州豆米腊肉火锅是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是一种常见的做法：

材料准备：

干豆米 200克

土腊肉 适量（切片）

新鲜蔬菜 适量（如生菜、菠菜等）

大葱 适量（切段）

姜 适量（切片）

大蒜 适量（切末）

辣椒粉 适量（可根据个人口味）

清水 适量

糊辣椒 适量（作为调料）

猪油 适量

其他调料（如盐、味精、生抽、醋、蚝油、胡椒粉等）

制作步骤：

浸泡豆米

将干豆米浸泡在清水中，至少泡4小时，最好过夜，这样豆子更容易煮烂。

准备火锅底料

在锅中加入适量的清水，放入浸泡好的豆米，加入切好的姜片和大葱段，开大火煮沸。

炖煮豆米

水开后，转小火，慢慢炖煮约30分钟，直到豆米软烂为止。

加入腊肉

在豆米快熟时，加入切好的土腊肉片，继续炖煮10分钟，让腊肉的香味渗透到汤里。