自制乌米饭的配方比例

自制乌米饭的配方比例如下：

原料

糯米 12斤

水 14-16斤

南烛叶 3斤

小苏打 少许

制作步骤

准备南烛叶：

选购新鲜的南烛叶，洗净后切碎或打碎，以便料理机处理。

浸泡糯米：

将切碎的南烛叶与水按1:10的比例（即3斤南烛叶加30斤水）混合，用料理机打碎，过滤出乌米水。将糯米放入乌米水中浸泡一夜，期间需多次翻动，以确保糯米均匀吸水膨胀。

煮饭：

将浸泡好的糯米连同乌米水一起倒入电饭煲中，水量与糯米齐平，用开水煮。煮好后，乌米饭会呈现深绿色，盛出后放凉，冷藏后风味更佳。

小贴士：

使用纯糯米：如果使用纯糯米，可能会太黏，可以加入少许平常煮饭的米进去。

翻动糯米：浸泡糯米时，建议多翻几次，以确保糯米中间的部位也能均匀吸水膨胀。

使用小苏打：在煮饭时加入少许小苏打，可以帮助糯米更好地膨胀，使煮出的乌米饭更加松软。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的乌米饭了。