琵琶肉的做法
琵琶肉是一种传统的中甸藏区食品，其做法如下：
准备材料：
选用膘肥的猪，宰杀后，留着头尾，从腹部中开膛，去掉内脏，板油和骨头，头部去掉鼻软骨，下颌骨和脑髓，齐膝关节下后脚，齐肩关节下前腿。
腌制：
将肉冷凉一、二小时，用盐腌制，讲究的还加适量的花椒面和青稞酒。腌制的后用线将腹部、四肢、嘴和肛门等处缝严，缝线上涂上草木灰，鼻孔用木棍塞紧。
晾晒：
将肉腹面朝上，放在木板上，再铺上石板，压上石头，经过一个月后，用木头塞在肉下，使其架空，又过一个月使肉汁盐分吸干，并把肉压扁平，再挂在火塘上用烟熏。经过三、四个月，就腌制成琵琶肉。
食用：
一般情况下，腌制的琵琶肉至少要过一年才食用。
这种传统的腌制方法不仅使猪肉具有独特的风味，而且通过腌制和晾晒的过程，使其保存时间更长，是藏族人民喜爱的食品之一。