减肥餐杂粮面包

减肥餐杂粮面包是一种健康的饮食选择，它结合了多种谷物和杂粮，不仅富含纤维和蛋白质，还能提供较长时间的饱腹感，有助于控制饥饿感，减少过量进食。以下是一个减肥餐杂粮面包的配方和制作方法：

配方分享

主面：

PS480大米面包粉 80g

高筋粉 20g

干酵母 1g

盐 0.5g

淡奶油 5g

黄油 12g

奶粉 5g

水 48g

改良剂（乐斯福300） 0.2g

蛋液 10g

馅料：

七谷杂粮 100g

蜂蜜 15g

制作工艺

面团搅拌：

使用钩形搅拌器将所有材料（除了黄油）混合至7-8分扩展状态，然后加入黄油，继续搅拌至完全扩展状态。

面团温度控制：

面团温度维持在27℃，静置40分钟。如果面温未达到目标温度，可以适当延长静置时间。

分割与成型：

将面团分割成70g/个，搓圆后静止20分钟，然后包入40g的七谷杂粮馅，进行发酵。

发酵：

在38℃、湿度75%的环境下发酵45分钟。

烘烤：

烤箱温度设定为200°C/190°C，先烘烤10分钟，再调头烘烤2-3分钟。

搭配建议

蔬菜沙拉：杂粮面包可以搭配各种蔬菜沙拉，增加膳食纤维的摄入。

鸡胸肉：作为高蛋白、低脂肪的肉类，鸡胸肉与杂粮面包搭配可以提供更全面的营养。

其他变化

除了七谷杂粮，还可以根据个人口味选择其他杂粮，如红豆、黑米、燕麦、荞麦、薏仁等。这些杂粮不仅能为面包增添不同的风味，还能提供更多的营养成分。

通过以上方法制作的杂粮面包，不仅美味可口，还能有效控制热量摄入，是减肥期间的理想主食选择。