螃蟹里黄绿

螃蟹里面的黄色和绿色部分可能有以下几种情况：

蟹黄：螃蟹的黄色部分主要由胆固醇、类胡萝卜素、黄色素等物质组成。在蟹体内，这些物质混合后形成黄色物质。当螃蟹死亡或被煮熟后，这些物质会发生化学反应，导致黄色变为绿色。这种情况并不影响螃蟹的食用，但建议选择新鲜的、没有腐烂的螃蟹。

蟹膏：对于雄蟹来说，蟹膏（即蟹黄）在未成熟时可能呈现绿色。这是正常现象，不影响食用。

污染：如果螃蟹在捕捞或养殖过程中受到污染，或者螃蟹本身患有疾病，可能导致蟹黄颜色异常，变绿。这种情况下，螃蟹可能已经被有毒物质污染，食用后可能对人体有害。

变质：如果螃蟹已经死亡很长时间或腐烂，蟹黄颜色可能会变绿。这种情况下，螃蟹已经变质，不建议食用。

建议

选择新鲜螃蟹：在购买螃蟹时，应挑选鲜活、无异味、颜色正常的螃蟹。

正确烹饪：确保螃蟹彻底煮熟，以避免食物中毒和其他健康问题。

注意保存：将活蟹存放在阴凉通风处，或将熟蟹冷藏保存，避免温度不适宜或时间过长导致蟹黄变质。

总之，螃蟹里面的黄色和绿色部分可能是正常现象，也可能是污染或变质的迹象。在食用螃蟹时，应注意选择新鲜、无污染的螃蟹，并确保正确烹饪和保存。如果有任何疑虑，建议咨询专业的食品安全专家。