春分菠菜拌面

春分菠菜拌面是一道营养美味的家常面食，以下是详细的做法：

菠菜处理

菠菜洗净，去根部和黄叶，放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

和面

将焯好的菠菜切碎，加入适量面粉，揉成面团，揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧面20分钟。

配菜准备

土豆丁和胡萝卜丁用水焯熟，西红柿切块，青辣椒切丝，鸡蛋炒成蛋丝，肉丝炒熟备用。

拌面

锅中烧开水，下入面条，根据面条的粗细，煮至三滚即熟，捞出沥干水分。

将面条放入大碗中，加入焯好的菠菜、土豆丁、胡萝卜丁、西红柿块、青辣椒丝、蛋丝和肉丝。

准备调味汁：蒜末、生抽、凉拌醋、辣椒油、盐，搅拌均匀后倒入面条中，拌匀即可食用。

小贴士：

菠菜焯水时可以加几滴植物油和少许盐，这样可以使菠菜保持翠绿且口感更好。