螃蟹切半的做法

螃蟹切半的做法如下：

准备食材

螃蟹若干只

姜片、蒜瓣适量

料酒、生抽、蚝油等调料

清洗螃蟹

将螃蟹彻底清洗干净，去除蟹腮和内脏。

切半

将螃蟹从中间切开，分成两半。

腌制

在切好的螃蟹上撒上少许姜丝和料酒，腌制15分钟。

炒制

锅中倒入适量的油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香。

倒入腌制好的螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

加入少许清水，大火继续煮开，用铲子多翻拌几下。

收汁

当锅内汁还剩下一半时，加入香油或芝麻油，再盖上锅盖中火煮5分钟，即可出锅。

摆盘

最后撒上葱花，即可上桌享用。

这种做法能够保留螃蟹的鲜美，同时通过炒制和调料的增加，使菜肴更加美味。