怎么样让咸鱼腊肉不滴油

要防止咸鱼腊肉滴油，可以采取以下几种方法：

将腊肉用盐稍微腌制一下，这样可以在一定程度上减少油脂的滴落。

将腌制好的腊肉挂在铁钩上，用炭火熏制15分钟左右，然后挂在通风的地方晾干。熏制过程可以使腊肉表面形成一层保护膜，减少油脂的滴落。

在晾晒腊肉时，可以在其下面垫一些东西，如报纸或布料，以防止油脂滴落到其他地方。

将腊肉煮熟后，再放入油锅里油炸几秒钟，然后捞出再进行翻炒。这样可以使腊肉表面的油脂部分去除，从而减少滴油现象。

将腊肉用淡盐水浸泡两小时，这样可以有效去除多余的盐分，并且让腊肉吸收水分，慢慢变软。处理后的腊肉在烹饪时滴油现象会明显减少。

将风干后的腊肉皮朝下放在热锅上烫一烫，使猪皮烫至焦糊，然后用钢丝球擦洗干净。这样处理后的腊肉虽然保留了嚼劲，但口感会更软嫩，且滴油现象会减少。

综合以上方法，可以根据具体情况选择一种或多种方法结合使用，以达到最佳效果。