艾草韭菜做馒头

艾草和韭菜都是常见的药食同源植物，它们可以用来制作各种美食，包括馒头。下面我将分别介绍如何使用艾草和韭菜制作馒头。

艾草馒头

食材

艾草

面粉

酵母

白糖

食盐

食用油

制作步骤

处理艾草：

将艾草洗净后放入沸水中焯烫，加入食盐和食用油，焯至发软后捞出过凉水，保持翠绿色。

打艾草糊：

将艾草放入破壁机中，加入焯艾草的水，搅打成艾草糊。

混合材料：

将艾草糊、酵母粉、白糖加入面粉中，揉成面团，发酵两小时。

制作馒头：

将发酵好的面团揉搓排气，分成若干个小剂子，搓成团，放入蒸屉，醒发30分钟后蒸熟，焖3分钟再掀盖。

韭菜馒头

食材

韭菜

面粉

酵母

白糖

食盐

制作步骤

处理韭菜：

将韭菜洗净后切碎，放入沸水中焯烫一下，捞出后切碎备用。

混合材料：

将韭菜碎、酵母粉、白糖加入面粉中，拌匀后揉成面团，发酵至两倍大。

制作馒头：

将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，搓成椭圆形，按压成饼状，用剪刀剪出叶子形状，放入蒸屉醒发10分钟后蒸10分钟。

注意事项

焯水：艾草和韭菜在焯水时加入适量的食盐和食用油或碱，可以帮助保持颜色鲜艳。

发酵：确保面团有足够的时间发酵，以达到理想的蓬松度和口感。

蒸制：蒸馒头时，确保蒸锅中有足够的水，水开后将馒头放入，蒸熟后焖几分钟再揭开锅盖，以防止馒头回缩。

通过以上步骤，你可以制作出既有艾草的清香又有韭菜的鲜美的馒头。这两种食材的结合不仅美味，还具有一定的保健功效。