油炸烧烤食谱

鱿鱼须炒制

食材：鱿鱼须、洋葱丝、蒜片、小米辣、豆瓣酱、生抽、耗油、老抽、白糖、孜然粉、白芝麻

步骤：

1. 鱿鱼须沥干备用。

2. 锅中放油，六成热时下洋葱丝炒香，加入蒜片和小米辣翻炒。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入鱿鱼须翻炒。

4. 加入生抽、耗油、老抽、白糖，翻炒均匀，撒上孜然粉和白芝麻即可。

炸蘑菇

食材：平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、辣椒粉

步骤：

1. 平菇洗净撕小块，加1勺盐和清水浸泡15分钟。

2. 2勺淀粉、1勺面粉、半勺五香粉，打入一个鸡蛋，加1小勺盐，搅拌均匀。

3. 平菇裹上一层面糊，油热下锅炸至微黄捞出，复炸至金黄捞出，撒上辣椒粉即可。

小酥肉

食材：里脊肉、红薯粉、蒜末、料酒、生抽、香醋、耗油、白糖、十三香、味精

步骤：

1. 里脊肉切条，加入蒜末、料酒、生抽、香醋、耗油、白糖、十三香、味精，腌制1小时。

2. 腌制完加入半碗红薯粉，抓匀。

3. 7成油热下锅炸三四分钟捞出，复炸1分钟即可。

红薯皮

食材：红薯粉、烧烤粉、耗油、生抽、葱花

步骤：

1. 红薯粉和水按1:2的比例搅匀。

2. 烧烤粉淋热油，加入一勺耗油、一勺生抽。

3. 锅中倒少许油，倒入面糊煎至定型，刷上酱料，撒上葱花即可。

土豆火腿肠

食材：土豆、火腿肠、烧烤粉、辣椒面、白芝麻、葱花

步骤：

1. 土豆切片，火腿肠切成小段，牙签泡热水，用土豆片卷起火腿肠穿上牙签。

2. 6成油温下锅炸至金黄捞出，洒烧烤粉、辣椒面、白芝麻和葱花即可。

炸豆腐

食材：老豆腐、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、香菜

步骤：

1. 老豆腐切块，用厨房纸巾吸干水分。

2. 锅中倒油，将豆腐块炸至金黄捞出。

3. 锅中留底油，加入辣椒油、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、香菜，炒香后淋在炸好的豆腐上即可。

柠檬蒜味鲜虾烤串

食材：鲜虾、柠檬、大蒜粉、盐、黑胡椒、干香菜、柠檬汁

步骤：

1. 鲜虾去皮去头去线，柠檬切片。用竹签将虾仁和柠檬片交替串起来，撒盐、蒜粉和黑胡椒，冷藏腌15分钟以上。

2. 腌好后，将串放在中等火力的烤架上烤10分钟左右，至虾仁变红，烤熟后淋上柠檬汁即可享用。

芦笋培根串

食材：芦笋、培根、蟹柳、芝士片、食盐、黑胡椒、植物油、水

步骤：

1. 芦笋切除部分老根，再一分为二，开水中放点盐，放入芦笋和蟹肉棒煮一分钟。

2. 培根用黑胡椒腌制10分钟左右。

3. 将芦笋取出过遍凉水，培根也一分为二，放入芝士片，芦笋、蟹肉棒卷起来，用牙签固定。

4. 依次做好所有的芦笋培根卷，中火烤架上烤5分钟左右，即可享用。

葱香腌牛肉串

食材：瘦牛肉、葱、蒜、姜、芝麻、酱油、黑胡椒、辣椒

步骤：

1. 牛肉切2cm见方小块，所有调味料切碎混合加入牛肉中，冷藏腌制2小时以上。

2. 腌好的牛肉串放在烤架上，大火烤5到10分钟左右至熟