面条厂配方

面条配方

1. 基础面条配方

面粉：5斤中筋面粉

鸡蛋：2个

小苏打：1克

清水：适量

2. 制作步骤

1. 将面粉倒入大盆中，打入鸡蛋，加入小苏打。

2. 慢慢加入清水，用手不停揉搓，直到面团变得光滑有弹性。

3. 将面团放入保鲜袋中醒发1小时。

4. 醒发好的面团取出擀成薄片，折叠后切成细条。

5. 切好的面条撒上干面粉防粘，放入冰箱冷藏备用。

3. 汤底配方

猪骨：2斤

鸡骨架：1个

葱姜蒜：适量

八角：2个

桂皮：1小块

花椒：10粒

4. 制作步骤