烘焙奶油跟裱花奶油区别

烘焙奶油和裱花奶油的区别主要在于它们的用途和特性：

定义和用途

烘焙奶油：通常指的是用于烘焙过程中的奶油，如制作蛋糕、面包等。在国家标准中，这种奶油被称为“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般为“鲜奶油”，可以分为淡奶油和浓奶油。

裱花奶油：是专门用于在蛋糕、饼干等烘焙食品上进行裱花装饰的奶油。它通常具有较好的塑形性和稳定性，适合用于裱注各种花纹和图案。

成分和特性

烘焙奶油：主要成分是乳脂肪，通常需要经过发酵、搅拌等工艺制成，具有特定的脂肪含量和稠度，以适应烘焙过程中的需求。

裱花奶油：通常具有更高的脂肪含量和更好的稳定性，以便在裱花过程中保持形状和细腻度。它可能含有稳定剂和增稠剂，以帮助其在裱花时保持细腻和持久。

应用和工具

烘焙奶油：主要用于烘焙过程中，如和面、成型、焙烤等步骤。通常使用烤箱进行烘焙。

裱花奶油：主要用于在烘焙完成后进行装饰，如涂抹在蛋糕表面、制作花卉图案等。通常使用裱花袋和裱花嘴来进行裱花。

总结：