电饭锅蛋糕馅料

材料：

鸡蛋 4个

低筋面粉 100克

细砂糖 80克（分成两部分使用）

牛奶 60毫升

玉米油 40毫升

泡打粉 1茶匙（可选，帮助蛋糕蓬松）

盐 少许（提味，可选）

白醋或柠檬汁 少许（去腥）

做法：

准备材料：

将鸡蛋提前从冰箱取出放置至室温，称量好所有材料。

打发蛋白：

将蛋白和蛋黄分离，蛋白放在一个干净的无油无水的容器中。将蛋白分三次加入白糖，打发至硬性发泡（即拔起有小尖尖为止）。

混合面糊：

将蛋黄加入1/3的糖、少许油和牛奶，搅拌均匀。然后加入面粉调成糊状。

翻拌面糊：

将打发好的蛋白分次加入面糊中，翻拌均匀，注意手法不要消泡。

准备电饭锅：

将电饭锅内胆刷上一层食用油，倒入翻拌好的蛋糕糊，轻轻震动几下，排出大气泡。

烘烤蛋糕：

盖上锅盖，按下煮饭键。煮饭程序结束后，再焖5分钟，确保蛋糕完全熟透。