白菜卤牛肉汤做法

白菜卤牛肉汤的做法如下：

牛肉（建议选择带有一定脂肪的部位，如牛腩或牛腱子）500克

大白菜1颗

干辣椒若干（根据口味调整）

花椒1小把

葱1根

姜3片

大蒜几瓣

酱油适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

淀粉适量（可选）

香菜或葱花适量（用于装饰）

牛肉切成薄片或块状，放入碗中。

加入2勺生抽、1勺料酒、半茶匙盐、适量淀粉，抓匀后腌制15分钟。

如果喜欢，可以在腌制过程中淋上少许油以锁住水分。

大白菜洗净，切成块或丝。

葱切段，姜切片，大蒜切末。

锅中放油，烧热后加入干辣椒和花椒粒，小火炸香后捞出备用。

在锅中加入适量油，放入葱段、姜片和大蒜末，炒出香味。

在锅中加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色并出浮沫，然后捞出备用。

在锅中加入白菜，翻炒至断生。

倒入适量的热水，加入酱油、盐、白糖等调味料，大火煮开后转小火煮5分钟左右。

将之前炒好的牛肉重新放入锅中，继续煮2-3分钟，让牛肉充分吸收汤汁的香味。

将煮好的白菜和牛肉连汤一起倒入大碗中。

撒上之前炸好的干辣椒和花椒碎末，以及葱花或香菜。

最后淋上一勺烧热的油，增加香气。

白菜卤牛肉汤即可上桌享用。可以根据个人口味搭配一些蘸料，如辣椒面、酱油等。

这个做法结合了多种风味，既有牛肉的鲜美，又有白菜的甜味，非常适合冬季食用。你可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少辣椒和花椒的用量，或者添加其他蔬菜和调料来丰富口感。