腌芹菜胡萝卜凉菜怎么做

腌芹菜胡萝卜凉菜的制作方法如下：

准备食材

芹菜6斤，摘掉叶子，切去根部，从中间切开，一分为二。

胡萝卜1斤，切成条状。

焯水

锅里加水烧开，加少许食盐，将芹菜焯水1分钟，捞出放入凉白开中快速冷却。

胡萝卜也焯水1分钟，捞出放入凉白开中晾凉。

准备调料汁

锅中放花椒3克、八角3克，炒出香味。

加入生抽350毫升、香醋200毫升、味极鲜250毫升、冰糖80克，搅拌均匀，煮开后转小火煮4-5分钟，晾凉备用。

腌制

芹菜沥干水分，切成段；大蒜50克切片，生姜60克切片，小米辣30克切段。

将芹菜、胡萝卜、大蒜、生姜、小米辣放入盆中，加入晾凉的调料汁，搅拌均匀。

将拌好的食材装入干净的罐子中，腌制2小时即可食用。