怎么用大米做馒头才松软

要制作松软好吃的大米馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

使用新鲜的大米，避免使用陈米，因为陈米可能会产生酸味，影响口感。

将大米洗净后浸泡12小时，然后磨成浆。夏天可以自然发酵，冬天则需要用被子包裹盆子以保持温暖。

将米浆与酵母粉、白糖混合，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵时间根据温度而定，通常需要24小时。

将发酵好的米浆与面粉混合，揉成光滑的面团。可以适量加入牛奶或水调整面团的软硬程度。

将揉好的面团进行二次发酵，大约20分钟，直到体积膨胀至原来的两倍大。

将发酵好的面团分成小剂子，捏成馒头形状，放入蒸笼上。注意间隔适当，以免蒸的时候互相粘连。

蒸锅加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，关火焖5分钟再打开锅盖。

可以在馒头中加入红枣泥、醪糟等配料，增加风味。

蒸制过程中，可以在蒸笼底部放些热水，以保持蒸汽充足，使馒头更加松软。

蒸好的馒头不要在立即掀开锅盖，以免导致馒头脱皮。

通过以上步骤和技巧，可以制作出松软好吃的大米馒头。